Purjosipuli-majoneesipiiras

Annoksia: 12 kpl
Annoskoko: 200 g
Määrä: 2,4 kg

		Pohja:
0,200	KG	Voi, lakstoositon
0,600	KG	Vehnäjauho
0,160	KG	Chef René Täysmajoneesi 81%
0,025	L	Vesi

Valmista pohja sekoittamalla huoneenlämpöinen voi ja vehnäjauhot keskenään. Lisää joukkoon majoneesi ja vesi. Sekoita tasaiseksi ja laita kylmään hetkeksi.

		Täyte:
0,010	L	Ruokaöljy
0,500	KG	Purjosipuli
0,200	KG	Juustoraasteseos, laktoositon
0,250	L	Kevytmaito, vähälaktoosinen
0,300	KG	Chef René Täysmajoneesi 81%
0,240	KG	Kananmuna
		Suola
		Valkopippuri, jauhettu

Aloita täytteen tekeminen pesemällä ja paloittelemalla purjot kulhoon viipaleiksi. Freesaa pannulla hetki. Laita purjot kulhoon ja lisää juustoraaste, maito, majoneesi, muna sekä mausteet.
Tarkista maku ja lisää mausteita maun mukaan.

Levitä pohjataikina voideltuun GN- vuokaan, taputtele tasaiseksi. Paista 180°C:ssa noin 20 minuuttia. Lisää täyte ja paista vielä noin 20 minuuttia. Pinnan pitää olla hyytynyt.
Tarjoile lämpimänä raikkaan salaatin kanssa.