Juustoinen kalavuoka

Annoksia: 24 kpl
Annoskoko: 200 g
Määrä: 4,8 kg

L Laktoositon (laktoosia < 0,01 g / 100 g nautintavalmista tuotetta)

S Soijaton (ei lisätty soijapapuja tai soijapaputuotteita reseptin ainesosana)

K Kananmunaton (ei lisätty kananmunaa tai munatuotteita reseptin ainesosana)

G Gluteeniton (ei lisätty gluteenia sisältäviä viljoja tai viljatuotteita reseptin ainesosana)

3,000 kg	Seitikuutio, pakaste
0,050 kg	Sipulikuutio, pakaste
0,100 kg	Purjoviipale, pakaste
Levitä voideltuun 1/1 65mm GN-vuokaan seikuutiot.(kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä, jotta sei ehtii sulaa).
Sekoita sipulikuutiot sekä purjoviipaleet keskenään ja levitä seikuutioiden päälle.
1,600 l	Vesi
0,200 kg	IsoMitta Vaalea kastike-/keittopohja-ainekset
0,040 kg	IsoMitta Sitruuna-tillikylmäkastikeainekset
0,200 kg	IsoMitta Juustocreme-sulatejuustovalmiste
0,012 kg	IsoMitta Kalaliemiainekset
	Suola
Sekoita kaikki liemen ainekset tasaisesti veteen ja kaada GN-vuokaan muiden ainesten päälle.
Kastike-/keittopohjat ovat vähäsuolaisia. Lisää suolaa makusi mukaan.
Paista yhdistelmäpaistolla 160asteessa 65% kosteudella 25min. (Kuitenkin niin, että sisälämpömittarilla on tehty mittaus)
Jäähdytys C&C- menetelmällä keittiön oman työprosessin mukaisesti.

Uutiskirjeellä hyvän ruoan ääreen