Pinaatti-Hollandaise gratinoidut kalapyörykät

Annoksia: 100 kpl
Annoskoko: 240 g
Määrä: 24,0 kg

G Gluteeniton (ei lisätty gluteenia sisältäviä viljoja tai viljatuotteita reseptin ainesosana)

10,585 l	Vesi
1,868 kg	IsoMitta Hollandaise-kastikeainekset
1,245 kg	Voi, laktoositon
0,062 kg	Mustapippuri, rouhittu
0,031 kg	Suola
Valmista Hollandaisekastike ja lisää joukkoon laktoositon voi. Lisää mustapippuri ja suola.
7,783 kg	Kirjolohipyörykkä, pakaste
Laita jäiset lohipullat GN-vuokaan, voit myös korvata lohipullat pakastelohipaloilla. Huomioi näin tehdessäsi lisätä suolaa.
1,868 kg	Purjosipuli
1,868 kg	Pinaatti, pakaste
Pese ja suikaloi purjosipuli ja tuore pinaatti.
Lisää kalapullien päälle leikatut purjoviipaleet, pinaattipalat ja tilli. Kaada päälle Hollandaisekastike ja ripottele pintaan juustoraaste.
0,934 kg	Juustoraasteseos, laktoositon
0,100 kg	Tilli, tuore
2,000 kpl	Sitruuna
Kypsennä uunissa 175°C:ssa noin. 25 min. Koritele tuoreella tillillä ja sitruunalohkoilla. Tarjoile suolapaahdettujen perunoiden ja kauden kasvisten kera.

Uutiskirjeellä hyvän ruoan ääreen