Quornlasagne

Annoksia: 100 kpl
Annoskoko: 200 g
Määrä: 20,0 kg

L Laktoositon (laktoosia < 0,01 g / 100 g nautintavalmista tuotetta)

S Soijaton (ei lisätty soijapapuja tai soijapaputuotteita reseptin ainesosana)

	Kastike 1
1,200 l	Vesi
2,000 l	Kasvirasvasekoite 15%, laktoositon
2,000 kg	IsoMitta Juustocreme-sulatejuustovalmiste
Ota quornrouhe sulamaan kylmiöön edellisenä päivänä.
Kastike1, Juustokastike
Mittaa pataan vesi, kasvirasvasekoite ja juustocreme. Kuumenna.
	Kastike 2
6,400 l	Vesi
1,600 kg	Quorn, rouhe, pakaste
1,860 kg	Tomaattimurska
0,800 kg	Tomaattisose
0,200 kg	Blå Band Kuivattu Sipulikuutio
0,120 kg	Valkosipulirouhe
0,016 kg	Basilika, kuivattu
0,008 kg	Mustapippuri, rouhittu
0,020 kg	Oregano
0,044 kg	IsoMitta Kasvisliemiainekset
0,340 kg	Fariinisokeri
0,240 l	Chilikastike, makea
Kastike 2, quorn-kastike
Mittaa pataan vesi, lisää sulannut quornrouhe, tomaattimurska, tomaattipyre, sipulit, mausteet sekä liemiaines.
Kuumenna n. 5 min.
	Kokoaminen
1,800 kg	Kesäkurpitsa
3,200 kg	IsoMitta Lasagnelevy
0,800 kg	Emmental, raaste
Kokoaminen:
Varaa voidellut GN-vuoat, sekä pasta levyt ja kesäkurpitsasuikaleet.
Kokoamisohje yhdelle 1/1 65mm GN-vuoalle:
Laita vuoanpohjalle;
quorn-kastiketta 0,6kg
tuorepastalevy
quorn-kastiketta 0,6kg
kesäkurpitsasuikaletta 0,45kg
juustokastiketta 0,3kg
tuorepastalevy
quorn-kastiketta 0,6kg
tuorepastalevy
quorn-kastiketta 0,6kg
Pistelehaarukalla ennen päällilevyn laittoa.
tuorepastalevy
juustokastiketta 0,9kg
ripottele juustoraaste pinnalle 0,2kg
Kypsennä yhdistelmätoiminnolla +140C° , kosteus 50%, 20min ja 160C°, kosteus 50% 20min.
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Uutiskirjeellä hyvän ruoan ääreen