Sitruunainen broileri-pastavuoka

Annoksia: 20 kpl
Annoskoko: 280 g
Määrä: 5,6 kg

L Laktoositon (laktoosia < 0,01 g / 100 g nautintavalmista tuotetta)

1,000 kg	Broilerisuikale, kypsä
0,950 kg	Fusilli, täysjyvävenhnä
0,200 kg	Sipulikuutio, pakaste
0,300 kg	Herne, pakaste
Laita 1/1 65 mm. GN-vuokaan raaka pasta, kypsä broilersuikale, sipuli ja pakaste herneet (kasvis).
2,200 l	Vesi
0,100 kg	IsoMitta kylmäsuurusteinen vaalea kastike-/keittopohja
Sekoita IsoMitta vaalea kylmäsuuruste kylmään veteen vähitellen ripotellen. Anna turvota n. 5 min
0,300 kg	IsoMitta Sitruunakastikeainekset
0,900 l	Vispikerma, laktoositon
0,125 l	Touch of Taste Kanafondi
Lisää IsoMitta sitruunakastikeainekset, IsoMitta Kanakastike- /keittopohja-ainekset vispikerma ja Touch of Taste Kanafondi. Sekoita kastike tasaiseksi.
0,100 kg	Juustoraasteseos, laktoositon
Kaada liemi tasaisesti vuokaan ja sekoita ( 3.2 litraa lientä/vuoka). Varmista massan lämpötila max.+4°C Säilytä kylmässä kannella peitettynä valmistukseen saakka max.72h Ripottele pinnalle juustoraaste ennen paistoa.
Kypsennä höyrypaistolla 160ºC:ssa (kosteus 10-20 %) noin 30-40 min. ilman kantta. Anna vetäytyä ennen tarjoilua 5-10 minuuttia.

Uutiskirjeellä hyvän ruoan ääreen