Vietnamilaiset kevätkääryleet, pikkelöity kaali

Annoksia: 20 kpl
Annoskoko: 175 g
Määrä: 3,5 kg

0,350 kg	Paprika, punainen
0,800 kg	Avokado
0,200 kg	Vesikastanja, viipale
0,150 l	Chilikastike, makea
0,050 l	Limemehu
0,060 l	Touch of Taste Ruskistettu Salottisipulifondi
0,010 kg	Suola
40,000 kpl	riisipaperiarkki
	hoisinkastike
	Maapähkinä
	Pikkelöity maustettu kaali:
0,100 kg	Väkiviinaetikka
0,340 kg	Sokeri
0,600 l	Vesi
0,800 kg	suippokaali, tuore
0,035 l	Touch of Taste Luomu Kasvisfondi
	Muskottikukka, jauhettu
	Chilihiutale
0,030 kg	Inkivääri, tuore
Näin valmistat kevätrullat:
Sekoita pikkelöity kaali, vihannekset ja vesikastanjat. Mausta chilikastikkeella, limemehulla ja fondilla.
Laita salaatti kylmään maustumaan, vähintään tunniksi. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla ja sokerilla.
Kasta riisipaperit kuumaan veteen niin, että ne notkistuvat. Jaa riisipaperille haluamasi määrä täytettä, taittele riisipaperin avulla rullaksi. Tarjoile pähkinällä maustetun hoisinkastikkeen kera.
Pikkelöity kaali:
Sekoita etikka, sokeri, vesi, mausteet ja fondi kattilassa ja kiehauta liemi. Anna liemen jäähtyä kylmässä. Lisää kaali vasta jäähtyneeseen liemeen ja kääntele sitä hyvin liemessä. Anna tämän jälkeen seistä kylmässä pikkelöitymässä noin vuorokausi.

Uutiskirjeellä hyvän ruoan ääreen